Чанахи рецепт с баклажанами и фасолью в горшочках в духовке

Содержание

Как приготовить чанахи в горшочках

Чанахи – это блюдо, которое готовится в порционных горшочках из натуральной глины.

Благодаря высокой температуре и натуральным сосудам, оно всегда представляет собой тушеное блюдо, например, баранину в совокупности с овощами или просто овощные интерпретации.

Сегодня многие страны имеют свои варианты этого рецепта, например, чанахи по-турецки или по-украински.

Подобные интерпретации говорят о том, что это грузинское блюдо по вкусу многим народам мира и каждая кухня, так или иначе, пытается добавить его в свой список.

Грузинская кухня: особенности приготовления блюд

Стоит отметить, что Грузия – это полифункциональная страна и даже кулинария этому подтверждение.

Западная и восточная части страны имеют не только различные природные условия, но и рецепты приготовления одного и того же блюда.

На востоке грузины предпочитают баранину и говядину, а западная часть отдает приоритет птице (кроме гуся и утки).

Наверное, у каждого человека грузинская кухня ассоциируется с пряностями и травами.

Большим плюсом в ее вкусовых качествах является употребление только свежих трав, ни в коем случае не сушеных.

Именно поэтому все блюда Грузии наполнены сочными ароматами, яркими вкусами и превосходным качеством.

По словам самих грузинов, блюдо чанахи имеет очень длинную историю, длиною в 5 веков, а начинается она с тех самых пор, когда на континенте появился картофель.

Согласно другой версии, грузины кушали его еще задолго до появления картофеля, вместо него использовали тыкву.

Изначально, в аутентичных вариантах готовки, использовалась только баранина, но сегодня во многих заведениях можно встретить рецепт приготовления чанахи в горшочках со свинины или говядины.

Настоящий грузинский рецепт чанахи из баранины в горшочках

Необходимые ингредиенты на 4 порции (горшочка):

  • баранина — 0,4 кг;
  • картофель средний — 4 шт;
  • баклажан средний – 2 шт;
  • помидор средний – 2 шт;
  • перец сладкий красный – 1;
  • перец сладкий желтый – 1;
  • фасоль стручковая – 100 гр;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • чеснок – 8 зубков;
  • перец чили – половинка;
  • грузинская аджика – 4 чайн ложка;
  • зелень.

По мнению грузинов, 50% зависит от правильного выбора глиняной посуды.

Стенки горшка должны быть толстыми, чтобы блюдо томилось в собственном соку и не пригорело.

Поставьте горшочки в духовку или на электрическую плиту, чтобы потом от резкого скачка температуры (разогретая духовка или печь) они не треснули.

Для рецепта чанахи в горшочках все ингредиенты нарезают крупно.

Сначала необходимо нарезать баранину, потом все овощи.

На дно каждого горшочка укладываем:

  1. Средний кусочек бараньего жирка, чтобы потом он растопился и пропитал все блюдо своим ароматом и мясо укладываете ровно в центр.
  2. Лук.
  3. Чеснок.
  4. Картофель.
  5. Стручковую фасоль.
  6. Баклажаны.
  7. Перчик сладкий, томаты, чили и немного аджики.

Залейте каждый горшочек до краев горячей кипяченой водой, можно добавить немного красного вина.

В разогретую духовку до 220-240°C ставим все посудины на 90 минут.

Как только блюдо будет готово, необходимо добавить соль по вкусу, а также не забудьте про зелень (кинзу, петрушку, укроп, базилик).

Чанахи с бараниной готово!

Лучший рецепт чанахи в горшочках с фасолью и баклажанами

Данный рецепт пользуется большой популярностью всегда, но летом особенно.

В этот период года на столе всегда большое изобилие овощей, а из-за жаркого палящего солнца, употреблять тяжелое мясо не всегда хочется.

Попробуйте вегетарианский вариант приготовления чанахи в горшочках по рецепту грузинов.

  • 2 кг баклажанов;
  • 0,8 кг фасоли (бобы);
  • 1,5 кг томатов;
  • 0,5 кг моркови;
  • 3 шт сладкого перца;
  • 3 луковицы;
  • головка чеснока;
  • соль, сахар, уксус и зелень.

Баклажаны нарезаем средними кубиками, немного посыпаем солью и отставляем.

Варим фасоль, в качестве альтернативы можно взять готовую консервированную.

Морковь натрите на крупной терке.

Лук, перец и томаты нарежьте средними полукольцами.

Пассируйте лук с морковью на растительном масле или смальце.

Все ингредиенты необходимо сложить в глубокую сковороду или вок.

Добавьте по вкусу сахар, соль, немного уксуса или лимонный сок.

Сверху взбрызните немного оливковым или любым другим маслом.

Ставьте на медленный огонь и томите все вместе около получаса.

В конце нарежьте зелень и выдавите чеснок для придания пикантности.

Спустя указанное время ваше блюдо готово.

Кушать чанахи в горшочках с фасолью и баклажанами можно как в горячем, так и в холодном виде.

Вот так просто можно приготовить отличный обед или ужин в духе грузинских традиций:

Практические советы

  1. Чтобы блюдо было вкусным, следует покупать мясо скота, не старше 3 лет, иначе оно будет слишком жесткое.
  2. Свежее мясо имеет светло-красный цвет.
  3. Наиболее подходящими частями будут грудинка или лопатка.
  4. Для грузинского чанахи мясо и овощи берите в пропорции 1:5, иначе баранина будет слишком тяжелой на желудок.
  5. Используйте много зелени, она поможет желудку переварить мясо, и никто из гостей не будет чувствовать тяжесть.
  6. Готовьте только из спелых летних овощей, иначе вкус яства будет испорчен.

Вы еще не умеете делать правильное сдобное тесто? Тогда вам сюда. С нашими инструкциями вы будете печь сдобные пироги на уровне квалифицированных кондитеров!

Для тех, кто любит джемы и различные сладости, наша следующая статья с рецептом яблочного варенья. Уж оно точно должно быть в запасе сладкоежки.

Теперь вы знаете, как приготовить чанахи в горшочках по рецептам грузинской кухни.

Это блюдо станет не только идеальным для семейного ужина, но и очень полезным, благодаря сочетанию мяса, овощей и зелени.

Еще одним плюсом является тушение и томление в собственном соку.

Также чанахи прекрасно подходит и для торжественных вечеров, никто из ваших гостей не откажется отведать настоящую грузинскую кухню.

Для полной гармонии, можно включить национальную грузинскую музыку и на мгновение перенестись в страну с богатой культурой и традициями.

Представляем вам еще одну видеозапись, из которой вы узнаете не только как приготовить это блюдо под кислым соусом, но и много другой полезной информации:

Чанахи в горшочках

Чанахи в горшочках, или тушеное мясо с овощами и специями — очень вкусное, ароматное и сытное блюдо грузинской кухни. Чем привлекательно это блюдо — его крайне просто готовить, просто сложить все продукты в горшочки, поставить в духовку и спустя 1,5-2 часа наслаждаться невероятно вкусной едой.

Готовят чанахи или в большом глиняном горшке, или в порционных горшочках. Мясо можно использовать любое, но традиционно чанахи готовится с бараниной.

Ингредиенты: (на 2 горшочка емкостью 400 мл каждый)

  • 250 г баранины
  • 200-250 г картофеля
  • 300 г помидоров
  • 150 г баклажанов
  • 50 г болгарского перца
  • 80-100 г репчатого лука
  • 2 дольки чеснока
  • соль, перец, хмели-сунели
  • зелень кинзы

Скажу сразу, что я не претендую на правильность приготовления, просто расскажу, как готовлю это блюдо сама. Получается всегда ну очень вкусно!

Кусочек постной баранины режем небольшими кусочками и укладываем на дно горшочков. Если на мясе есть жирок, то срезаем его, мелко режем и сначала на дно кладем кусочки жира, а сверху постное мясо. Солим, перчим и посыпаем щепоткой хмели-сунели.

Картофель режем кубиками, маленькую луковицу режем полукольцами. Перемешиваем картофель с луком, чуть-чуть солим и укладываем в горшочки вторым слоем.

Третий слой — порезанные кубиками и слегка подсоленные баклажаны. Каждый слой уминаем поплотнее.

Половинку небольшого болгарского перчика нарезаем соломкой и укладываем поверх баклажанов.

Следующий слой — свежие помидоры. Можно нарезать их ломтиками, но я делаю иначе. Помидоры разрезаем пополам и натираем на крупной терке, придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем.

Полученную томатную массу солим по вкусу и выкладываем поровну в горшочки.

Горшочки накрываем фольгой или крышечками и ставим на противень в теплую духовку. Советую под горшочки подстелить лист фольги и загнуть края вверх наподобие поддона. В процессе приготовления чанахи жидкость может выплескиваться из горшочков, а таким образом вы защитите противень от пригорания, просто потом выбросите испачканную фольгу.

Духовку нагреваем до 180 градусов и тушим чанахи 1,5-2 часа в зависимости от того, какое мясо используем.

Готовое блюдо достаем из духовки и в каждый горшочек выдавливаем зубчик чеснока.

Затем добавляем мелко нарезанную кинзу. Если не любите кинзу, можно заменить ее петрушкой и укропом. Но, вообще-то, там, где есть баклажаны и баранина, просто не место другой зелени, кроме кинзы. 🙂

Закрываем горшочки крышками и даем блюду настояться минут 15.

Чанахи в горшочках получается удивительно вкусным, это блюдо, по-моему, невозможно испортить. Мясо после долгого тушения просто тает во рту, а все составляющие пропитываются соком и ароматом друг друга. Такая еда никого не оставит равнодушным.

На сайте есть еще рецепт приготовления мяса в горшочках с овощами и фасолью, также очень простой.

На сегодня все. Желаю всем доброго дня и удачи!

Готовьте всегда с удовольствием!

Для умного кота закрытая дверь — не проблема!

Чанахи в горшочках – побываем в Грузии! Рецепты ароматного блюда чанахи в горшочках с курицей, мясом, фасолью, баклажанами

Чанахи – грузинское рагу из овощей, мяса, фасоли и других продуктов. Блюдо густое, ароматное, сытное и несложное в приготовлении. Оно здорово подходит и для обеда, и для ужина. Сделаем?

Чанахи в горшочках – общие принципы приготовления

Чанахи в основном готовят с мясом или птицей. Но все чаще можно встретить вегетарианские вариации, в которых основными ингредиентами являются овощи или фасоль. Ингредиенты закладываются в горшочки слоями, часть из них можно предварительно обжарить.

Для заправки блюда используют томатную пасту или помидоры, добавляют воду, бульоны, специи, чеснок. В острые варианты кладут аджику. Зелень можно добавлять сразу, но лучше украшать блюдо при подаче. Горшочки ставят в духовку, доводят до готовности при средней температуре.

Чанахи в горшочках с курицей и баклажанами

Рецептура грузинского блюда чанахи в горшочках с овощами и курицей. Беспроигрышное сочетание продуктов для вкусного ужина.

• 2 зубка чеснока;

• зелень и приправы.

1. Режем куриное филе кусочками среднего размера. Выкладываем на дно горшочков.

2. Лук очищаем. Если головки небольшие, то лучше взять две штучки. Нарезаем небольшими кубиками, выкладываем поверх кусочков курицы.

3. Очищаем картофелины, нарезаем небольшими кубиками, выкладываем поверх лука.

4. Нарезаем кубиками баклажаны и также раскидываем по горшочкам.

5. Выдавливаем чеснок, кладем зелень и любые специи, вливаем в каждый горшочек о.3 стакана воды (для горшочков маленького размера на 1 порцию).

6. Теперь готовим томаты. У помидоров надрезаем кожицу, опускаем на несколько секунд в крутой кипяток, окунаем в холодную воду, затем одним движением снимаем шкурку.

7. Нежную мякоть томатов нарезаем маленькими кубиками или натираем.

8. Выкладываем помидорчики сверху на баклажаны со специями.

9. Накрываем горшочки, отправляем запекаться в духовку. Готовим при 170 градусах 40 минут. Подаем блюдо в этих же горшочках, можно дополнительно под крышечку добавить свежую зелень или чеснок.

Чанахи в горшочках с бараниной и фасолью

Для этого блюда понадобятся ребрышки молодого барашка, а также красная фасоль. Если нет желания варить бобы, можно взять консервированную фасоль.

• 250 г отварной фасоли;

• чеснок 3-5 зубков;

• хмели-сунели и другие специи.

1. Заранее замоченную фасоль отварите до готовности, слейте с бобов воду.

2. Режем ребрышки такими кусочками, которые будут хорошо помещаться в горшочки. Вливаем немного масла в сковородку, выкладываем баранину и зажариваем до коричневого цвета. Вынимаем.

3. Очищаем картофель. Нарезаем на 6-8 частей. Если клубни мелкие, то возьмите больше и разрежьте пополам или на 4 части. Обжарьте кусочки после баранины до легкой корочки.

4. Выньте картофель. Если нужно, то влейте немного масла.

5. Выложите порезанный лук и морковь. Обжарьте овощи.

6. Снимите с помидоров шкурку, измельчите мякоть, добавьте к овощам и немного потушите, заправьте болгарским перчиком.

7. Укладываем на дно горшочков кусочки ребрышек.

8. Сверху насыпаем слой фасоли, покрываем овощами из сковороды. Стараемся распределить все ингредиенты равномерно между горшочками.

9. В конце добавляется картофель.

10. Солим воду, заправляем хмели-сунели, перцем, размешиваем и заливаем в горшочки. Но не до самого верха. Оставляем место для кипения.

11. Накрываем, ставим на час в духовку, готовим при 200 градусах.

12. Рубим зубчики чеснока, добавляем измельченную зелень кинзы, размешиваем.

13. Вынимаем горшки, открываем, раскладываем зелень с чесноком. Прикрываем крышечками, даем блюду настояться.

Чанахи в горшочках с шампиньонами, фасолью и курицей

Для этого блюда используется курица на косточке, шампиньоны нужно взять свежие, но также можно готовить такие горшочки с отварными лесными грибочками.

• 200 г шампиньонов;

• 2 ложки томатной пасты;

• 500 г картофеля;

1. Кусочки курицы на косточки можно закладывать сразу в горшочки. Но вкуснее получается, если продукт предварительно обжарить.

2. Картошку режем кубиками, укладываем поверх курицы.

3. Лук и морковку нарезаем соломкой, обжариваем на сковородке. Посыпаем картофель подготовленными овощами.

4. Обжариваем на масле муку.

5. Разводим пасту стаканом воды, постепенно добавляем к муке и хорошо размешиваем. В конце вливаем второй стакан воды. Кипятим соус, ждем сгущения.

6. Приправляем томатную заливку специями на свой вкус, солим и перчим. Можно выдавить пару зубчиков чеснока.

7. Поливаем содержимое горшочков приготовленным соусом, закрываем.

8. Ставим в духовку на час. Затем выключаем и даем еще настояться в горячей печи. Подаем сразу в горшочках, можно сверху присыпать чанахи зеленью.

Чанахи в горшочках с говядиной и картофелем

Рецепт острого и ароматного блюда чанахи в горшочках с добавлением аджики. Понадобится настоящий грузинский соус из красного перца.

• 500 г картофеля;

• вода или бульон;

• 2 зубчика чеснока;

1. Режем промытую мякоть говядины кубиками, обжариваем на сковородке до коричневой корочки. Раскладываем по горшкам.

2. В эту сковороду добавляем порезанный лук и немного масла, обжариваем.

3. Кидаем натертую морковку, пассеруем вместе.

4. Натираем помидоры без шкурки, добавляем к овощам. Сразу кладем острую аджику. Можно добавить соуса больше, чем указано в рецептуре. Кипятим все вместе в сковородке минут пять.

5. Раскладываем томатную массу поверх обжаренной говядины.

6. Очищаем картошку, выкладываем сверху.

7. Теперь добавляем соль и сверху вливаем кипяток либо горячий бульон. Жидкость должна доходить до плечиков горшочков.

8. Ставим в духовку. Готовится такое блюдо чанахи 1 час и 30 минут при 170 градусах.

Чанахи в горшочках с горохом

Рецептура ароматного блюда чанахи в горшочках с зеленым горошком. Здесь используется консервированный продукт. Мясо можно взять любое, но если оно жесткое или сухое, то лучше его заранее замариновать в специях или в соевом соусе.

• 200 г консервированного горошка;

• 2 зубка чеснока;

• морковка и луковица.

1. Режем лук, выкладываем на дно двух горшочков.

2. Режем морковку кружочками, делим пополам и также отправляем в горшочки.

3. Кидаем в каждый по целому зубчику чеснока, предварительно очищаем.

4. Мясо режем кубиками, смешиваем с томатной пастой, солим и перчим, делим на две части и тоже выкладываем в горшочки.

5. Режем помидор, делим на две части и также закладываем.

6. Теперь идет картошка. Клубни очищаем, режем кусочками, как и мясо. Разравниваем слой.

7. Наливаем в горшочки воду. Жидкость должна виднеться через картофель, но дополна вливать не нужно.

8. Сверху добавляем специи, высыпаем консервированный горошек.

9. Закрываем горшки. Готовим чанахи 45-50 минут при 180 градусах.

Чанахи в горшочках из баранины с баклажанами

Вариант очень ароматного и летнего блюда, для которого понадобится баранина. Можно использовать любые куски, но лучше ребрышки. Они хорошо поддаются нарезке и получаются неимоверно вкусными.

• 300 мл томатного сока;

1. Кусочки баранины выкладываем в сотейник с раскаленным маслом, обжариваем до румяного цвета. Перекладываем в миску.

2. Режем баклажаны крупными ломтиками или кубиками. Если нужно, то сначала вымачиваем в соленой воде, ополосните и подсушите.

3. Закладываем баклажаны в разогретое масло, в котором обжаривалась баранина. Подрумяниваем на самом сильном огне.

4. Морковь режем кружками или половинками кружков.

5. Лук режем полукольцами, укладываем на дно горшков.

6. Сверху укладываем обжаренные кусочки баранины.

7. На баранину раскидываем красивые ломтики моркови.

8. Раскладываем баклажаны.

9. Солим томатный сок, заправляем специями, можно взять традиционную смесь хмели-сунели.

10. Заливаем томат в горшки.

11. Прикрываем, ставим чанахи в духовку на час. При подаче заправляем зеленью.

Ленивые чанахи в горшочках с консервированной фасолью и солеными грибами

Рецепт очень аппетитного и быстрого в приготовлении блюда из консервированной фасоли. Грибочки используются маринованные, но можно взять и обжаренный продукт.

• 2 ложки пасты томатной;

• 1 зубчик чеснока;

1. Лук режем, укладываем в горшочки.

2. Морковку тоже режем или натираем, выкладываем поверх лука.

3. С фасоли сливаем воду, выкладываем в миску.

4. Очищаем картошку, нарезаем кубиками или соломкой, смешиваем с фасолью.

5. Добавляем к ним порезанные грибочки и томатную пасту, Выдавливаем чеснок, кладем специи и тщательно размешиваем.

6. Выкладываем массу поверх овощей в горшочках.

7. Добавляем воду. Количество регулируем сами. Чем гуще хотим получить блюдо, тем меньше жидкости вливаем.

8. Закрываем, ставим на 40 минут в духовку. Готовим при 190-200 градусах.

Чанахи в горшочках – полезные советы и хитрости

• Мясо не поджарится до корочки, если оно влажно. Обязательно подсушите кусочки салфетками либо обваляйте в небольшом количестве муки.

• Часто в чанахи идут свежие помидоры. Но зимой они не вкусные и очень дорогие. Поэтому лучше использовать томаты в своем соку, пасту или соусы.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Чанахи в горшочках

Чанахи — это традиционное грузинское блюдо из молодой баранины и овощей запеченных в горшочке. Как и вся грузинская кухня, чанахи имеет невероятный аромат и приятный домашний вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо (баранина, говядина, свинина) 600 Грамм
  • Картофель 4 Штуки
  • Баклажан 2 Штуки
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Чеснок 3 Зубчика
  • Перец болгарский 1 Штука
  • Помидор 3 Штуки
  • Перец горошком 2 Штуки
  • Лавровый лист По вкусу
  • Соль По вкусу
  • Бульон По вкусу

Баклажан необходимо вымыть, нарезать на небольшие кусочки и залить кипятком, дат постоять несколько минут.

Тем временем мы чистим картофель, так же нарезаем его некрупными кубиками и обжариваем до легкой золотистой корочки.

Мясо нарезаем кубиками и слегка обжариваем его со всех сторон на разогретой сковороде.

На дно горшочка выкладываем несколько кусочков обжаренного мяса.

Поверх мяса идет картошка.

Следующим слоев выкладываем баклажан.

Перец нарезаем на крупные куски и тоже кладем в горшочки.

Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, перец горошком, слегка солим и добавляем специи. Я положила по ложечке готовой аджики в каждый горшочек.

Лук нарезаем полукольцами и раскладываем по горшочкам.

И последний слой — крупные кольца помидора.

Заливаем каждый горшочек заранее приготовленным бульоном так, чтобы жидкость была на 1,5 см ниже борта. Для бульона можете использовать бульонные кубики или же бульон оставшийся после приготовления мяса.

Теперь закрываем наши горшочки и ставим их в разогретую до 250 градусов духовку на 40 минут. Потом понижаем температуру до 180 градусов и готовим еще около часа. Готовое блюдо можно разложить по тарелкам, украсив свежей зеленью, но из горшочка почему-то кушать гораздо вкуснее.